Yassa viande au Fonio SHA’YA

Comment préparer la sauce Yassa à la viande avec le Fonio SHA’YA ?

Ingrédients (4 personnes)

Pour le fonio :

• 300 g de fonio SHA’YA
• 1 c. à soupe d’huile
• Sel

Pour la sauce yassa à la viande :

• 500 g de viande (bœuf ou mouton, morceaux tendres)
• 5 gros oignons émincés
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 citrons (jus) ou 4 c. à soupe de vinaigre
• 1 cube bouillon (facultatif)
• 3 c. à soupe d’huile
• 1 piment frais (optionnel)
• 1 feuille de laurier (facultatif)
• Sel et poivre

Préparation

 Cuisson du fonio

• Versez de l’eau tiède sur le fonio et laissez reposer pendant 10 minutes
• Remuez délicatement avec une cuillère à soupe d’huile (optionnel) et une pincette de sel
• Faites passer à la vapeur à l’aide d’un couscoussier pendant 5 à 10 minutes puis égrainez le fonio à la fourchette.

Marinade et cuisson de la viande :

• Couper la viande en morceaux moyens.
• Mélanger avec le jus de citron (ou vinaigre), l’ail, le sel, le poivre et un peu d’oignon émincé.
• Laisser mariner au moins 1 h (idéalement 3 h pour plus de saveur).
• Faire revenir la viande dans une marmite avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
• Ajouter un demi-verre d’eau, couvrir et laisser mijoter 20 à 30 min (jusqu’à ce que la viande soit tendre).

Préparation de la sauce yassa à la viande :

• Dans la même marmite, ajoutez le reste des oignons et l’huile.
• Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
• Ajoutez le reste de la marinade, le cube bouillon (si utilisé), le piment entier et la feuille de laurier.
• Remettez la viande et bien mélanger.
• Laissez mijoter encore 10-15 min pour que la sauce épaississe.

Conseil :

Servez le fonio chaud avec la viande et nappez généreusement de sauce aux oignons.

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