Yassa Poulet au Fonio SHA’YA

Comment préparer la sauce Yassa au Poulet avec Fonio ?

Ingrédients (4 personnes)

Pour le fonio :

• 300 g de fonio
• 1 c. à soupe d’huile
• Sel (au goût)

Pour la sauce yassa Poulet :

• 4 cuisses ou filets de poulet
• 5 gros oignons émincés
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 citrons (jus) ou 4 c. à soupe de vinaigre
• 1 cube bouillon (facultatif)
• 3 c. à soupe d’huile
• 1 piment frais (optionnel)
• Sel et poivre

Préparation

Cuisson du fonio :

• Versez de l’eau tiède sur le fonio et laissez reposer pendant 10 minutes
• Remuez délicatement avec une cuillère à soupe d’huile (optionnel) et une pincette de sel
• Faites passer à la vapeur à l’aide d’un couscoussier pendant 5 à 10 minutes puis égrainez le fonio à la fourchette.

Préparation du poulet :

• Marinez le poulet avec le jus de citron (ou vinaigre), l’ail, le sel, le poivre et un peu d’oignon émincé pendant au moins 30 min (idéalement 2 h).
• Faites revenir les morceaux dans une poêle ou marmite jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.

Préparation de la sauce yassa :

• Dans la même marmite, ajoutez l’huile et faites revenir le reste des oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez le reste de la marinade, le cube bouillon (si utilisé) et un petit verre d’eau.
• Incorporer le poulet doré et laissez mijoter 15-20 min à feu moyen jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.

Astuce :

• Servir le fonio bien chaud dans une assiette, accompagné du poulet nappé généreusement de sauce yassa et d’oignons fondants.
• Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par du tofu ferme ou des pois chiches cuits.
• On peut aussi ajouter des rondelles de carottes ou de poivrons dans la sauce pour plus de couleur et de nutriments.

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