Le fonio, connu scientifiquement sous le nom de Digitaria exilis, est une céréale ancestrale d’Afrique de l’Ouest, reconnue pour sa richesse nutritionnelle et sa capacité d’adaptation dans de nombreuses recettes. Une histoire millénaire Cultivé depuis plus de 5 000 ans, le fonio fait partie intégrante du patrimoine culinaire africain. Longtemps considéré comme